Bölümümüz

Hakkımızda Akademik Kadro Öğretim Programı Bölüm Komisyonları ve Koordinatörlükleri

Öğretim Programı

  1. Ana Sayfa
  2. Bölümümüz
  3. Öğretim Programı
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRETİM PROGRAMI
I. YARIYIL
Ders Kodu Ders Adı Sınıf Teori Uyg. Kredi AKTS Zorunlu/Seçmeli
  Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I 1 2 0 2 2 Z
  Beslenme İlkeleri 1 3 0 3 4 Z
  Genel Turizm 1 3 0 3 4 Z
  Hijyen ve Sanitasyon 1 3 0 3 4 Z
  İngilizce I 1 4 0 4 5 Z
  Profesyonel Mutfak Yaşamına Giriş 1 3 0 3 5 Z
  Temel Sanat Eğitimi 1 3 0 3 4 Z
  Türk Dili I 1 2 0 2 2 Z
  TOPLAM 30  
II. YARIYIL
Ders Kodu Ders Adı Sınıf Teori Uyg. Kredi AKTS Zorunlu/Seçmeli
  Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II 1 2 0 2 2 Z
  Gastronomi Tarihi 1 3 0 3 4 Z
  Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş 1 2 2 3 6 Z
  Genel İşletme 1 3 0 3 4 Z
  Gıda Bilimi 1 3 0 3 4 Z
  İngilizce II 1 4 0 4 5 Z
  İş Sağlığı ve Güvenliği 1 3 0 3 3 Z
  Kariyer Planlaması  1 2 0 2 2 Z
  Türk Dili II 1 2 0 2 2 Z
  TOPLAM 32  
III. YARIYIL
Ders Kodu Ders Adı Sınıf Teori Uyg. Kredi AKTS Zorunlu/Seçmeli
  Gıdalar ve Özellikleri I 2 3 0 3 5 Z
  İngilizce III  2 4 0 3 5 Z
  Mutfak Uygulama I 2 2 2 3 6 Z
  Yiyecek ve İçecek Servis Uygulamaları 2 2 1 3 5 Z
  Yiyecek ve İçecek Pazarlaması 2 3 0 3 5 Z
  Seçmeli Yabancı Dil I 2 4 0 4 4 S
 
Seçmeli Yabancı Dil I*
  -Almanca I
  -Arapça I
  -Fransızca I
            
  TOPLAM 30  
IV. YARIYIL
Ders Kodu Ders Adı Sınıf Teori Uyg. Kredi AKTS Zorunlu/Seçmeli
  Ekmek ve Pastacılık Uygulamaları I 2 2 2 3 5 Z
  Gıdalar ve Özellikleri II 2 3 0 3 5 Z
  İngilizce IV 2 4 0 4 5 Z
  Mönü Planlama ve Tasarımı 2 2 1 3 4 Z
  Seçmeli Yabancı Dil II 2 4 0 4 4 S
  Yönetim ve Organizasyon 2 3 0 3 4 Z
  STAJ I 2 0 0 0 3 Z
 
Seçmeli Yabancı Dil II*
  -Almanca II
  -Arapça II
  -Fransızca II
            
  TOPLAM 30  
V. YARIYIL
Ders Kodu Ders Adı Sınıf Teori Uyg. Kredi AKTS Zorunlu/Seçmeli
  ***Ekmek ve Pastacılık Uygulamaları II 3 2 2 3 6 Z
  Protokol ve Sosyal Davanış Kuralları 3 2 0 2 3 Z
  Mesleki İngilizce I 3 4 0 4 4 Z
  ***Mutfak Uygulama II 3 2 2 3 5 Z
  Seçmeli Ders Grubu I 3 3 0 3 4 S
  Seçmeli Ders Grubu I 3 3 0 3 4 S
  Seçmeli Yabancı Dil III 3 4 0 4 4 S
 
Seçmeli Yabancı Dil III*
  -Almanca III
  -Arapça III
  -Fransızca III
            
 
Seçmeli Ders Grubu I**
  -Fonksiyonel Gıdalar
  -Gastronomi ve Medya
  -Gastronomi ve Yemek Kültürü
  -Gıda Coğrafyası
  -Moleküler Gastronomi
  -Organik Tarım Uygulamaları
  -Örgütsel Davranış
  -Rekreasyon ve Animasyon Yönetimi
            
  TOPLAM 30  
VI. YARIYIL
Ders Kodu Ders Adı Sınıf Teori Uyg. Kredi AKTS Zorunlu/Seçmeli
  Dünya Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları I 3 2 2 3 5 Z
  Genel Muhasebe 3 3 0 3 4 Z
  Mesleki İngilizce II 3 4 0 4 4 Z
  Türk Mutfak Kültürü Uygulamaları I 3 2 2 3 5 Z
  Seçmeli Ders Grubu II 3 3 0 3 4 S
  Seçmeli Ders Grubu II 3 3 0 3 4 S
  Seçmeli Yabancı Dil IV 3 4 0 4 4 S
 
Seçmeli Yabancı Dil IV*
  -Almanca IV
  -Arapça IV
  -Fransızca IV
            
 
Seçmeli Ders Grubu II**
  -***Çikolata ve Şeker Uygulamaları
  -Gastronomi ve Sürdürülebilirlik
  -Gıda Mikrobiyolojisi
  -***İleri Düzey Pastacılık ve Ekmekçilik
  -Konaklama İşletmeleri Yönetimi
  -Restoran Tasarımı
  -Seminer I
  -Turizm ve Çevre
            
  TOPLAM 30  
VII. YARIYIL
Ders Kodu Ders Adı Sınıf Teori Uyg. Kredi AKTS Zorunlu/Seçmeli
  ***Dünya Mutfak Kültürü ve Uygulamaları II 4 2 2 3 4 Z
  İnsan Kaynakları Yönetimi 4 3 0 3 3 Z
  Mesleki İngilizce III 4 4 0 4 4 Z
  ***Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları II 4 2 2 3 4 Z
  Gıdalarda Duyusal Analiz 4 3 0 3 3 Z
  Seçmeli Ders Grubu III 4 3 0 3 4 S
  Seçmeli Ders Grubu III 4 3 0 3 4 S
  Seçmeli Yabancı Dil V 4 4 0 4 4 Z
 
Seçmeli Yabancı Dil V*
  -Almanca V
  -Arapça V
  -Fransızca V
            
 
Seçmeli Ders Grubu III**
  -Anadolu Uygarlıkları ve Mitolojisi
  -Füzyon Mutfak Uygulamaları
  -Gastronomide Araştırma Yöntemleri
  -Osmanlı Saray Mutfağı
  -Topluma Hizmet Uygulamaları
  -Ürün Şekillendirme ve Modelajı
  -Yemek Sosyolojisi
  -Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılık
            
  TOPLAM 30  
VIII. YARIYIL
Ders Kodu Ders Adı Sınıf Teori Uyg. Kredi AKTS Zorunlu/Seçmeli
  Girişimcilik 4 3 0 3 5 Z
  Mesleki İngilizce IV 4 4 0 4 4 Z
  Mutfak Akımları ve Trendler 4 2 1 3 5 Z
  Seçmeli Ders Grubu IV 4 3 0 3 4 S
  Seçmeli Ders Grubu IV 4 3 0 3 4 S
  Seçmeli Yabancı Dil VI 4 4 0 4 4 S
  STAJ II 4 0 0 0 3 Z
 
Seçmeli Yabancı Dil VI*
  -Almanca VI
  -Arapça VI
  -Fransızca VI
            
 
Seçmeli Ders Grubu IV**
  -Çay, Kahve ve Baharat
  -Gastronomi ve Antropoloji
  -Gıda Mevzuatı
  -Sosyal Sorumluluk ve Mesleki Etik
  -Seminer II
  -Vejetaryen Mutfağı
  -Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü
  -Yöresel Mutfak Uygulamaları
            
  TOPLAM 30  
* Bu ders grubundan 1 ders seçilecektir.
** Bu ders grubundan 2 ders seçilecektir.
*** simgesi bulunan dersler ön şartlı derslerdir. Buna göre;
-Mutfak Uygulamaları I, Mutfak Uygulamaları II dersinin,
-Ekmek ve Pastacılık Uygulamaları I, Ekmek ve Pastacılık Uygulamaları II dersinin,
-Ekmek ve Pastacılık Uygulamaları II, İleri Düzey Pastacılık ve Ekmekçilik dersinin,
-Ekmek ve Pastacılık Uygulamaları II, Çikolata ve Şeker Uygulamaları dersinin,
-Dünya Mutfak Kültürler ve Uygulamaları I, Dünya Mutfak Kültürleri ve Uygulamaları II dersinin,
-Türk Mutfak Kültürü ve Uygulamaları I, Türk Mutfak Uygulamaları II dersinin ön şartıdır.
Son Güncelleme Tarihi: 05 Haziran 2024, Çarşamba